|
Geschreven door redactie
|
|
Monday 30 May 2011 |
 Het is tijd voor een lekker recept uit Cuba. We vonden een origineel Cubaans gerecht op Smulweb waarin zwarte bonen gaan, ofwel frijoles negros. Je staat er wel een uur of twee voor in de keuken, maar dan heb je wel een heerlijk bijgerecht voor een groot aantal eters. Want in Cuba kan er altijd iemand meeeten.
Ingrediënten
500 gram zwarte bonen
10 koppen water
2 grote paprika's, een groene en een rode in stukken gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, geplet
zout
peper
1 eetlepel gedroogde oregano
2 gedroogde laurierblaadjes
2 eetlepels azijn
2 eetlepels droge witte wijn
Voorbereiding
Was de bonen, doe ze in een pan en zet de bonen goed onder water met de in stukken gesneden groene paprika en laat ze een nachtje weken.
Bereiden
Als de bonen goed zijn uitgezet, laat je ze in dezelfde pan gaar laten koken.
Fruit in een aparte pan in olijfolie de gesnipperde ui, de rode paprika en de geplette knoflook.
Roer het uit-paprikamengsel door de bonen en voeg dan flink zout, peper, laurierblad en oregano toe.
Laat de bonen nog ongeveer 1 uur op laag pitje pruttelen.
Roer er vervolgens de azijn, de wijn en de olijfolie doorheen.
Sommige koks voegen nog een theelepel suiker toe.
Het gerecht kun je nog een nachtje laten staan om de smaken beter op elkaar te laten inwerken.
Serveer de zwarte bonen met witte rijst, gebraden kip, gebakken banaan en een groene salade.
Dit gerecht wordt in Cuba ook wel als een dikke soep geserveerd. In dat geval kun je iets meer water toevoegen.
Handig: wat je overhoudt, kun je eenvoudig invriezen.
Meer Cubaanse recepten vind je bijvoorbeeld op deze website .
|
