|
Cubaanse bonensoep met Nigella's kerst |
|
|
|
Geschreven door Yvette Cramer
|
|
Monday 26 December 2011 |
 Kerst wordt in het Caribisch gebied uitbundig gevierd, met zoveel mogelijk familie en vrienden erbij, die het zolang mogelijk met elkaar gezellig hebben aan tafel. Nigella Lawson heeft voor de kerst- en feestdagen het perfecte boek geschreven. Want of je nu een paar gasten op bezoek krijgt of een groot diner geeft, Nigella’s kerstboek is precies wat je nodig hebt om zo'n feestmaal in elkaar te zetten, te maken en te plannen. Ze geeft leuke en originele recepten om op te dienen aan je vrienden en familie. Een ervan is wel heel toepasselijk.
Om na de copieuze maaltijden (die ongetwijfeld gepaard gaan met de nodige spiritualien) weer bij te komen, heeft ze namelijk een recept opgenomen uit het Caribisch gebied. Cubaanse soep van zwarte bonen is volgens haar ‘het perfecte geneesmiddel na een avond met te veel wijn tijdens een feestje.’ Een goed anti-katermiddel dus, omdat het veel vet bevat, lekker pittig is... én snel klaar te maken.
Naast uitgebreide feestdiners, brengt Nigella je verder op ideeën voor feestelijke kersthapjes en -drankjes, kerstcakes, desserts en ander lekkers. Ze geeft ook originele en makkelijk zelf te maken eetcadeautjes waarmee je je gasten kunt verrassen.
Nigella’s kerst is het zevende boek van tv-ster, kok en food writer Nigella Lawson. Eerder schreef ze Hoe te eten, Nigella bijt, Feest, Hoe word ik een goddelijke huisvrouw, Voor altijd zomer en Nigella Express. Nigella woont met haar man en twee kinderen in Londen.
Nigella's Kerst, € 29,95, 288 blz., ISBN 978 90 254
Cubaanse soep van zwarte bonen
voor 2 personen
Ingredienten
150 gram chorizo (niet de salamisoort)
2 lente-uien
1/2 theelepel gemalen komijn
1 blik zwarte bonen (uitgelekt 425 gram)
1 tomaat
5 dl kippenbouillon (niet dat je hiervoor zelf bouillon moet gaan trekken, gebruik gewoon het geconcentreerde spul uit een pot, dat je aanvult met water)
het sap van 1 limoen, of naar smaak (mag ook uit een plastic flesje)
2 tot 4 eetlepels (30 tot 60 ml) gehakte koriander
Bereiding
Snijd de chorizo in plakjes ter dikte van een 2 euromunt. Snijd ze vervolgens doormidden of in vieren, net wat je wilt.
Bak de stukjes chorizo ongeveer 5 minuten in een droge pan, of tot ze oranje olie loslaten en een beetje krokant geworden zijn. Schep ze met een schuimspaan in een kom of op een bord.
Snijd het groene deel van de lenteuitjes, maar bewaar het om later in plakjes te snijden. Snijd het witte deel in dunne plakjes en doe die in de pan met oranje olie. Voeg er de gemalen komijn aan toe en roerbak alles een paar minuten op matig vuur.
Kieper de zwarte bonen in de pan. Hak de tomaat grof en roer de stukken - met schil en pitjes en al - plus de kippenbouillon door de soep.
Houd de soep zonder deksel op de pan 10 minuten tegen de kook aan.
Schep de soep in 2 kommen; strooi er de bewaarde stukjes chorizo in, doe er een flinke kneep limoensap bij en strooi er het in dunne plakjes gesneden groen van de lenteuien en wat gehakte koriander over.
|
