Even zoeken op google en we lezen dat Dukunu als creools broodje of cakeje in onder meer in Belize en Jamaica op het menu voorkomt. Het cakeje wordt meestal gemaakt van deeg dat bestaat uit zoet maïsmeel met wat boter, kokosmelk en wat bakpoeder dat vervolgens in bananenbladeren wordt gekookt. Vanuit Jamaica leert Aldith ter plekke Dukunu maken. Aan haar tweeps geeft ze het recept en de bereidingswijze door, compleet met foto's. Hoe romantisch kun je koken? 

Wil je ook dukunu op zijn AfroCaribisch maken, dan gebeurt dat zo. 

Nodig zijn:
geraspt vruchtvlees van een kokosnoot
geraspte groene bakbanaan
suiker
eventueel wat kokosmelk of water
bananenbladeren.

Bereiding:
Rasp het vruchtvlees van de kokos en de bakbanaan. Voeg naar smaak suiker en kruiden toe en kneed het geheel tot een stevig deegje. Eventueel kun je er kokosmelk of water aan toevoegen als het deeg te droog is. Knip vervolgens de bananenbladeren in vierkantjes. Mocht je een eigen bananenplant tot je beschikking hebben, dan kun je de bladeren soepel maken door ze boven een vuurtje te houden. Maar we snappen dat niet iedereen een vuurtje kan of mag maken. Je kunt daarom ook gewoon bij de toko een pak geprepareerde bladeren kopen.
Maak van het deeg porties in het bananenblad, rol ze op en bindt het rolletje vast met een stukje touw. Leg de pakketjes in een pan met kokend water en laat ze 45 minuten koken. Haal de pakketjes uit het water, laat ze goed uitlekken en afkoelen. Geniet vervolgens van een lekker zoet cakeje.