 In het Caribisch gebied, waar je ook komt, zul je merken dat kerstmis in het teken staat van saamhorigheid. En het beste komt dat tot uiting tijdens het copieuze kerstdiner. Hoe maak je voor al je familieleden, vrienden en buren het complete Caribische kerstdiner? Dat vind je op wikihow!
Op de tafel van een Caribische dis staan gerechten uit alle windstreken die een rijkdom aan smaken vertegenwoordigen. Met voorafjes, salades en vleesgerechten. Zoals varkensvlees uit de oven, groentesalades en punches. We geven hier het gerecht van Griyo, een favoriet gerecht op Haiti voor feestelijke gelegenheden. In sinaasappelsap gemarineerd varkensvlees uit de oven.
Ingredienten
ongeveer 5 pond schouderham in blokjes, schoongemaakt met citroen en azijn.
ongeveer 400 ml sinaasappelsap, liefst zuur.
1 grote zoete ui in snippers
1 hele knoflookbol in stukjes
1 theelepel zwarte peper, 2 theelepels zout,
verse rozemarijn
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Maak een marinade van peper, zout en sinaasappelsap. Laat daarin het vlees een uur marineren in de koelkast. Fruit ondertussen ui en knoflook lichtjes in een pan olie. Doe het gemarineerde vlees in een ovenschaal, doe daar de ui en knoflook overheen en daaroverheen de rozemarijn. Voeg ook een glas water toe. Dek de schaal af en zet het geheel een uur in de oven om het vlees zacht te laten worden.
Haal de schaal uit de oven en laat ongeveer een kwartier afkoelen. Als je knapperiger vlees wilt, kun je de schaal vervolgens nog 5 minuten in de oven doen.
Giet overtollig vet af en serveer met bijvoorbeeld rijst en bonen en een salade van peulen, wortel, aardappel in een dressing van mayonaise en slaolie.
|
