|
Geschreven door redactie
|
|
Wednesday 06 May 2009 |
 Dranken zijn een vast onderdeel van de culinaire traditie in Suriname. Veel vruchtendranken worden zelf gemaakt van plaatselijke vruchten, suiker en gekookt water. Gemberbier, djienda bierie, is er een van. Dit recept haalden we uit het Groot Surinaams Kookboek, dat onlangs in herdruk is verschenen.
Nodig 250 gram gember
2 tot 2,5 kilo suiker
3 tot 5 liter water
Vanille of amandelessence
1 theelepel citroenzuur
2 kruidnagels
Borstel de gember schoon en maal of rasp de wortels. Doe de fijngemalen gember in een grote emmer of pot. Voeg hieraan kokend water toe, plus de suiker, citroenzuur en kruidnagels. Laat het gemberbier 4 a 5 uur trekken. Zeef het daarna. Voeg naar gelang de gembersmaak scherper of minder scherp moet zijn, meer water toe. Breng het gemberbier op smaak met vanille of amandelessence en eventueel wat citroenzuur.
De drank afkoelen en serveren met blokjes ijs. Gemberbier is ongeveer een week houdbaar.
|
