 Op sommige dagen heb je zomaar trek in iets vets en pittigs. Voor die dagen is een Caribisch pastechi een lekkere snack. Een pastechi is een knapperig gefrituurd deeghapje gevuld met gekruid gehakt, vis of garnaaltjes, met kaas of zoet-pittig gekruid rundergehakt.
Je kunt ze op veel eilanden in het Caribisch gebied kopen. Aruba, Curacao, Bonaire, maar ook Suriname of Dominicaanse Republiek of Cuba. Dan heet zo'n deegflapje een empanada. Sommigen beweren dat het een ontbijtgerecht is, maar wij raden dat af. Zie het als een luxe-tussendoortje dat je af en toe neemt. Want elke dag is niet zo goed voor je cholesterol.
Als je zelf pasteitjes gaat bakken, maak dan meteen een grote hoeveelheid, want ze zijn wel zo weg.
Voor het deeg (18 kleine of 9 grotere pastechi)
940 gram bloem
250 gram boter
2 eidooiers
1 tl bakpoeder
60 ml water en 60 ml melk,
snufje zout
Ingrediënten vulling
50 gram gehakt, fijngesneden kippenvlees of tonijnflinters
2 eetlepels olie
2 fijngehakte uien
3 fijngehakte tomaten
2 kleine fijngehakte paprika’s
2 fijngehakte teentjes knoflook
4 eetlepels rozijnen
4 fijngesneden gedroogde pruimen
2 eetlepel piccalilly
lepeltje kappertjes (of olijven of noten of zwarte bonen)
als je van pittig houdt: een fijngehakt rode peper of hot sauce
Bereiden
Kruid vlees of vis met peper en wat zout.
Verhit de olie en bak vlees of vis. Voeg knoflook, ui, tomaat, en paprika toe en kook alles gaar op laag vuur. Meng met kappertjes, piccalilly, pruimen en rozijnen en breng het geheel op smaak met rode peper of hot sauce.
Doe de bloem in een kom en kneed de boter er met de hand doorheen. Voeg eigeel en bakpoeder toe. Giet het water/melkmengsel er langzaam bij en blijf kneden tot er een stevig, droog en elastisch deeg ontstaat. Voeg daarna het zout toe en kneed alles nog eens goed dooreen. Zet het deeg afgedekt een kwartiertje op een koele plaats. Rol het deeg uit tot een dunne laag. Vouw dubbel en laat nog eens een kwartiertje rusten.
Rol daarna het deeg uit tot een lap op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd uit de dunne lap rondjes van 10 of 15 cm doorsnee. Leg in het midden van elk deegrondje een eetlepel van het vlees- of vismengsel. Bestrijk de randen met water en vouw het deegrondje dubbel. Druk de randen aan en vouw de om. Druk de randen nogmaals aan met een vork.
Verhit de frituurolie en frituur de pastechi lichtbruin. Laat op keukenpapier uitlekken
|
