|
Geschreven door redactie
|
|
Thursday 21 October 2010 |
 In de streken met vier jaargetijden, slaan ze de kookboeken vooral in de herfst open op pompoenrecepten. In het Caribisch gebied is deze veelzijdige vrucht het hele jaar door te koop en dus te eten. Je kunt er een smakelijk soep van maken, moes, chutneys of een stoofschotel. We kiezen dit keer voor Pampoena Stobá, gestoofde pompoen dus.
Pompoenen stonden al duizenden jaren geleden als hoofdgerecht op het menu van de inheemse bevolking in de Amerika's. Zo weten we dat pompoenen de in Midden- en Zuid-Amerika al tussen 9000 en 7000 jaar voor Christus werden verbouwd. Pas in de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De familie van pompoenen is breed, maar de bekendste pompoenen zijn toch de oranje soorten. Het is een voedzame én gezonde groente. Pompoen bevat onder meer vitamine C, calcium, voedingsvezels en bètacaroteen (pro-vitamine A – goed voor je ogen, huid en weerstand). En hij is nog lekker ook!
Nodig:
100 gram zoutvlees
300 gram geitenvlees
halve liter water
2 grote aardappelen
2 grote zoete aardappelen
500 gram pompoen
1 eetlepel boter of margarine
1 eetlepel suiker
zout naar smaak
Bereiding
Zet het zoutvlees met wat water op en laat het vlees ongeveer 20 minuten koken om te ontzouten. Giet het water af, laat het vlees afkoelen en snijd het vlees in reepjes. Snij ook het geitenvlees in reepjes en zet het vlees apart op met water. Laat dit vlees ongeveer een uur sudderen op een klein vuur. Voeg vervolgens het gekookte zoutvlees toe, de margarine of boter en de suiker. Laat het geheel weer een uur lang stoven. Schil ondertussen de zoete en gewone aardappelen en de pompoen en was de groente goed. Snijd de groente in kleine blokjes en voeg ze aan de stoofpot toe. Laat alles nog ongeveer een half uur stoven.
Serveer met witte rijst.
Bron: Traditionele Caribische gerechten
|
