Soto is vanuit Indonesie met Indische en Javaanse emigranten naar Suriname en de Nederlands Caribische eilanden meegebracht. Reden dat je soto ook vaak bij Surinaamse eethuisjes kunt krijgen. Een van de bekende recepten, soto ajam, met een video, is hier te vinden. Ook hier is een nuttig filmpje te vinden waarin stap voor stap het maken van soto op ambachtelijke wijze wordt uiteengezet. Wij kiezen hier voor een snelrecept met een aantal kant-en-klare ingrediënten.

Soto op basis van garnalen, kwarteleitjes en tahoe

Nodig

4 bouillonblokjes paddestoel, porcini (of groente)

wat kwarteleitjes

handjevol garnalen

paar stukjes gebakken tahoe.

boemboe voor soto

Zet een liter water op en voeg de bouillonblokjes en de boemboe voor soto toe. Kook de kwarteleitjes apart, pel ze en voeg ze aan de bouillon toe. Snijdt de tahoe in kleine blokjes, haal ze door wat chilipeper en bak ze in de koekenpan. Voeg ze vervolgens toe aan de bouillon samen met de garnalen.

Garnering:

rijstnoedels, rijst, gekookte aardappelen of van alles wat

hardgekookte eieren

gebakken uitjes

lenteuitjes of stukjes prei

peterselie

geblancheerde of verse tauge (maar wel door heet water gehaald om te ontsmetten)

kroepoek of emping

Dien de garnering op in aparte schaaltjes. Serveer er desgewenst sambal bij voor wie het nog niet pittig genoeg vindt. In een diep bord schept iedereen rijst/mihoen of aardappelen op. Daarop leg je wat selderie, taugé en wat plakjes gekookt ei. Vervolgens giet je de soto royaal over het gerecht. Als garnering strooi je wat gefruite uitjes, kroepoek over de soto. Eet smakelijk!