Voedingsdeskundigen demystificeren vooroordelen over eten

Leestijd: 2 minuten – gespot New Yorkse tijden

Na de eindejaarsvakantie is het moeilijk om de gedachte te weerstaan ​​om na een reeks grote maaltijden weer gezond te gaan eten. Of dit nu een goed nieuwjaarsvoornemen is of niet, het kan nuttig zijn om enkele tips in gedachten te houden voordat u aan de slag gaat.

In een artikel voor de New York TimesVoedingsdeskundigen evalueren vooroordelen over bepaalde voedingsmiddelen om te voorkomen dat u uzelf onnodig berooft.

Verse groenten en fruit zijn beter voor uw gezondheid

Denkt u dat vers, ingeblikt of bevroren fruit en groenten beter zijn voor uw gezondheid? Volgens deskundigen zijn ingeblikt en diepvriesvoedsel even voedzaam.

“Het kan ook zuiniger zijn en een makkelijke oplossing zijn om altijd groenten en fruit in huis te hebben.” Zelfs Sarah Blish, die bij de USDA werkte en hoogleraar volksgezondheidsbeleid aan Harvard is, specificeert dit. Wees voorzichtig met sommige toegevoegde suikers, zouten en andere verzadigde vetten die in sommige verpakte voedingsmiddelen voorkomen.

Vet is slecht

Dit is niet waar, omdat niet alle soorten vet slecht zijn. Volgens Dr. Vijaya Surampudi, een assistent-professor aan de Universiteit van Californië, Los Angeles, als verzadigde vetzuren en transvetzuren (die we vinden… In ghee Het kan bijvoorbeeld het risico op een beroerte en hart- en vaatziekten vergroten, en er zijn ook ‘goede’ vetten.

Dit is het geval met olijfolie, sommige noten, zaden en visvetten, die allemaal deze risico's kunnen verminderen. Deze goede vetten kunnen ook hormonen produceren, helpen bij het goed functioneren van cellen of zelfs de benodigde energie voor het lichaam leveren.

Plantaardige melk is beter dan koemelk

“dit is niet waar”zegt Kathleen Merrigan, een voormalige Amerikaanse onderminister van landbouw die cursussen geeft over duurzame voedselsystemen aan de Universiteit van Arizona. Plantaardige melk gemaakt van amandelen, rijst of zelfs haver heeft dus niets te benijden boven koemelk.

Voor dat laatste vinden we bijvoorbeeld acht gram eiwit per kopje, tegenover één tot twee gram voor amandelmelk en twee tot drie gram voor havermelk. Aan sommige soorten plantaardige melk worden ook andere ingrediënten toegevoegd, zoals zout of suiker, in tegenstelling tot koemelk.

Het eten van sojavoedsel verhoogt het risico op borstkanker

Dit is een veel voorkomende misvatting die voortkomt uit hoge doses plantaardig oestrogeen in soja, dat de groei van kankertumoren bij dieren stimuleert. “Maar dit wordt niet ondersteund door studies bij mensen.”waarschuwt Dr. Frank B. Ho, professor aan de afdeling Voeding van de Harvard Universiteit.

Volgens de specialist kunnen voedingsmiddelen die sojabonen bevatten beschermende effecten hebben. “Sojavoedsel bevat een schat aan voedingsstoffen – zoals eiwitten, vezels, vitamines en mineralen – die het risico op hartziekten kunnen verminderen.”

Nog zes tips vind je in het artikel van De New York Times.