De hoofdbakker zegt: “Het brood is de hele dag warm, we moeten stoppen.”

Zoals overal in Frankrijk het geval is, stropen de 364 ambachtelijke bakkers in Charente-Maritime de handen uit de mouwen als het tijd is om alles uit de kast te halen met “wat nodig is”. 1^elk Februari De elektriciteitsrekening zal met 9,8% stijgen op basis van piek- en dalprijzen en met 8,6% op basisprijzen, in…

Zoals overal in Frankrijk het geval is, stropen de 364 ambachtelijke bakkers in Charente-Maritime de handen uit de mouwen als het tijd is om alles uit de kast te halen met “wat nodig is”. 1^elk In februari zullen de elektriciteitsrekeningen stijgen met 9,8% op de piek- en dalprijzen en met 8,6% op de basisprijzen, als onderdeel van de geleidelijke verdwijning van het “prijzenschild” dat eind 2021 werd ingevoerd.

“Een grote klap” om de woorden van Olivier Nouveau te gebruiken, afdelingshoofd in een bijzonder energie-intensief beroep, maar niet echt een verrassing: “We zullen het moeten slikken, of we het nu leuk vinden of niet. We weten dat het zo zal zijn. hetzelfde in 2025.” Laten we hopen dat het eindigt in 2026.

“De bakkerij past zich aan, vecht en verdedigt zichzelf. Ze heeft altijd aan zichzelf getwijfeld en blijft het laatste lokale bedrijf in de dorpen.

In bakkerijen wordt warm (uit ovens) en koud (uit ramen) in voldoende hoeveelheden uitgeblazen voor deze nieuwe toename van ondervragingspraktijken. “We moeten stoppen met het eten van de hele dag warm brood”, vat Olivier Nouveau samen.

Het kookproces vereenvoudigen, investeren in minder energieverbruikende apparatuur, de voorkeur geven aan het langzame rijsproces boven het dode rijsproces, een technologie die het mogelijk maakt om zeer snel warm brood te serveren maar 35% meer energie vergt… Het is aan de professionals om te ontwikkelen en de klanten om te ontwikkelen Luister: is het nodig Haal nooit een stokbrood rechtstreeks uit de oven, op geen enkel moment van de dag?

Soberheid

Deze omkering dateert niet van de aankondiging van Bruno Le Maire. In het najaar van 2022, aan het begin van de energiecrisis, publiceerde de Federatie een nuchterheidsgids. Rond dezelfde tijd tekende de provinciale vereniging een partnerschap met Alliance Énergies om een ​​toegewijde persoon aan te stellen die bedrijven zou bezoeken en de activiteiten zou beoordelen.

De beroepsgroep heeft feitelijk geen keuze meer, ook al heeft zij de inflatie en de stijging van de grondstoffenprijzen nog niet geabsorbeerd, met dubbele stijgingen voor sommige producten, zoals boter en suiker.

“De bakkerij past zich aan, vecht en verdedigt zichzelf. Ze heeft altijd aan zichzelf getwijfeld en blijft het laatste lokale bedrijf in de dorpen – dat is de kracht van ons beroep”, zegt filosoof Olivier Nouveau. Maar als de elektriciteitsprijzen stijgen, hoeven we onszelf geen jas meer aan te doen. »