Een heel gezin raakte besmet met een zeldzame parasiet na het eten van onvoldoende verhitte berenkebab

Zes leden van dezelfde familie raakten gewond. Het incident vond plaats in juli 2022 in South Dakota, Verenigde Staten, nadat verschillende mensen slecht gekookte spiesjes van zwarte beren aten.

Het werd zeldzaam aan de gasten geserveerd en gegarneerd met groenten. “Van de acht mensen die deze maaltijd aten, gemaakt van vlees van zwarte beren waarop in Canada werd gejaagd en gedurende 45 dagen werd ingevroren, werden zes gevallen van trichinose geïdentificeerd.‘, aldus de CDC.

Deze laatste dachten dat ze er goed aan deden door de vrieskist te passeren: de larven van Trichinella nativa verzetten zich hier echter tegen.

“Mensen die vlees van vrij wild eten, moeten weten dat goed koken de enige betrouwbare manier is om parasieten te doden“,” vervolgde de CDC.

Een 29-jarige man ging zes dagen na het eten van de spiesjes naar het ziekenhuis en vertoonde symptomen van koorts, spierpijn en zwelling rond zijn ogen. Hij werd in minder dan drie weken tweemaal in het ziekenhuis opgenomen.

Artsen konden er pas bij zijn tweede bezoek achter komen dat hij zwarte beer had gegeten. Ze konden de patiënt vervolgens behandelen dankzij “Empirische behandeling met albendazol tegen trichinose“Het betekent het doden van wormen.

De gezondheidsautoriteiten namen vervolgens contact op met de rest van de familie en ontdekten dat zes van hen de parasiet bij zich droegen.

Sommigen zeiden achteraf dat ze de spiesjes niet aten, maar alleen de groenten die ze hadden aangeraakt. Ze werden allemaal behandeld en hersteld.