Het is niet alleen suiker, er zijn ook bewerkte voedingsmiddelen bij betrokken

Nitrieten in voedseladditieven worden in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2, vooral wanneer mensen veel rood en vleeswaren eten.

Nitrieten worden aan vleeswaren toegevoegd om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Nog een reden nodig om minder rood en bewerkt vlees te eten? Een nieuwe studie suggereert dat een veel voorkomend additief genaamd nitrieten in deze voedingsmiddelen verband houdt met een verhoogd risico op diabetes type 2.

In deze studie keken onderzoekers naar de eetgewoonten van meer dan 104.000 volwassenen met een gemiddelde leeftijd van 43 jaar en geen voorgeschiedenis van diabetes type 2. Op basis van gedetailleerde voedingsgegevens berekenden wetenschappers hoeveel mensen werden blootgesteld aan nitraten en nitrieten, chemicaliën die van nature voorkomen in hele voedingsmiddelen, zoals groene bladgroenten en in additieven die worden gebruikt om gezamenlijk de smaak en houdbaarheid van vleeswaren en andere voedingsproducten te verbeteren.

Deelnemers werden bijna zeven jaar gevolgd en bijna 1.000 van hen ontwikkelden diabetes type 2. Mensen van wie de voeding de meeste nitrieten van het voedingsadditief bevatte, hadden 53% meer kans om de diagnose diabetes type 2 te krijgen dan deelnemers van wie de voeding de meeste nitrieten bevatte over de kleinste hoeveelheden vlees en bewerkte voedingsmiddelen rapporteren onderzoekers op 17 januari in PLoS Medicine. Blootstelling aan nitrieten die van nature voorkomen in groene bladgroenten en andere onbewerkte voedingsmiddelen is ook in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2, maar het effect was veel zwakker.

Verwerkt vlees is de meest voorkomende bron van toegevoegde nitrieten

Na goed gekeken te hebben naar de voeding van de deelnemers, ontdekten de wetenschappers dat vleeswaren zoals ham en worst verreweg de eerste bron van nitrietbevattende voedseladditieven waren, gevolgd door bereide maaltijden met vleeswaren. Samen waren deze voedselsoorten goed voor 76% van de nitrieten van het levensmiddelenadditief.

Om het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 te verkleinen, moeten mensen een verscheidenheid aan onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen eten, met name fruit, groenten, peulvruchten, noten en volle granen, en voedingsmiddelen vermijden die het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 kunnen verhogen, zoals verwerkt. Vlees, frisdranken en ultrabewerkte voedingsmiddelen in het algemeen.

Diabetes type 2 ontstaat wanneer de alvleesklier niet in staat is het hormoon insuline effectief te produceren of te gebruiken om de suikers in ons voedsel om te zetten in energie. De studie was niet bedoeld om te bewijzen of nitrieten direct diabetes type 2 kunnen veroorzaken, maar wetenschappers weten wel dat nitrieten die in voedsel worden geconsumeerd, pancreascellen kunnen beschadigen die verantwoordelijk zijn voor de insulineproductie.

Groene bladgroenten maken altijd deel uit van een gezond voedingspatroon

Het is mogelijk dat de studie lagere risico’s heeft gevonden die verband houden met nitrieten in gezond voedsel, zoals groene bladgroenten, omdat mensen die op deze manier eten over het algemeen gezonder eten dan degenen die veel vlees en rood en bewerkt vlees eten. Groenten bevatten ook veel voedingsstoffen, zoals antioxidanten, die beschermen tegen diabetes.

Vegetarische diëten kunnen het risico op chronische ziekten zoals diabetes verminderen.

Deze bevindingen dragen bij aan een groeiend aantal onderzoeken, beschreven in een artikel uit januari 2020 in het tijdschrift Diabetes Care, dat rood vlees en bewerkt vlees koppelt aan een verhoogd risico op diabetes type 2. Door voldoende te bewegen, een gezond gewicht te behouden, niet te roken en alcoholgebruik te beperken, kunt u ook uw risico verminderen.