Om CO2-neutraal te worden, moet je minder vlees eten.

Vlees heeft een aanzienlijk gewicht in onze wereldwijde uitstoot van broeikasgassen: 15% van het totaal. Meer en meer van ons op de planeet zijn vleeseters, en we eten al een eeuw steeds meer van hen bij elke maaltijd. Het voedsel voor deze dieren komt van de andere kant van de wereld, en vlees wordt vaak geconsumeerd in de vorm van een industrieel verwerkt product… Waarom draagt ​​vlees zo veel bij aan de opwarming van de aarde? Kunnen we de impact beperken? Moeten we onze vleesconsumptie beperken, en zo ja, hoe?

Om die vragen te beantwoorden, deze aflevering van de podcast “Human Heat”, die op 6 december 2022 werd uitgezonden Lemonde.frgeeft het woord aan Karen Barbier: econoom en onderzoeksingenieur bij CNRS, gespecialiseerd in de impact van voedsel op het klimaat.

Waarom produceert de productie en consumptie van vlees zoveel broeikasgassen?

Bij de voedselgerelateerde uitstoot van broeikasgassen is het grootste deel afkomstig van vlees. Er zijn twee soorten dieren in vlees, de herkauwers en de zogenaamde “monogastrics”, dat wil zeggen varkens en pluimvee. Herkauwers hebben een specifiek spijsverteringssysteem, waardoor ze methaangas vrijgeven via hun boertjes. Methaan is een zeer krachtig broeikasgas, 28 keer de aardopwarmingskracht van koolstofdioxide.₂.

Als we het in een algemene context plaatsen, van landbouwproductie tot ons bord, is voedsel in Frankrijk verantwoordelijk voor ongeveer 25% van de uitstoot van broeikasgassen. Dit is dus een zeer belangrijk onderdeel. En binnen deze 25% is bijna tweederde van de emissies gerelateerd aan de landbouwproductie zelf, als we ook rekening houden met de zogenaamde “inputs”, zoals meststoffen, pesticiden en alles wat je nodig hebt, inclusief diervoeders om deze voedingsmiddelen te produceren .

Geldt dat voor alle soorten vlees? Is er een specificiteit voor runderen, voor schapen en dus voor herkauwers, omdat zij meer methaan uitstoten?

Een kilo rundvlees die we voor een groot gezin kopen, stoot ongeveer 14 kilo broeikasgassen uit en 14 kilo kooldioxide.₂ eq”, dat koolstofdioxide weegt₂methaan en lachgas (N₂s). Aan de andere kant zal 1 kilo varkensvlees drie keer minder uitstoten, ongeveer 4 kilo broeikasgassen, en de andere helft van gevogelte, ongeveer 2 kilo broeikasgassen. In deze cijfers hebben we emissies van herkauwers, evenals emissies die verband houden met het voeren van deze boerderijdieren.

Je hebt nog 87,59% van dit artikel te lezen. Het volgende is alleen voor abonnees.