Pierre Orsay zal zijn restaurant zeker over een maand sluiten

Chef-kok Pierre Orsay heeft besloten terug te treden. Maison Orsi in het 6e arrondissement van Lyon verwelkomt over een maand geen klanten meer.

Het is het einde van bijna 50 jaar aan de top van de gastronomie van Lyon. En het lijdt geen twijfel dat zijn trouwe vrienden en klanten er zullen zijn voor deze laatste dienst.

Op 84-jarige leeftijd noemde Meilleur Ouvrier de France 1972 het in een persbericht “Een gerijpte aanpak van meerdere maanden, rekening houdend met de wereldwijde context en met zijn (zijn) persoonlijke (aspiraties)”.

Pierre Orsay, die in 1980 maar liefst twee Michelin-sterren verdiende, had de eer zijn enige ster in 2019 te verliezen. “Ik zal zeggen wat er ook gebeurt, mijn leven is mooi geweest.”zegt deze donderdag, daarbij de formulering van Jan Dormison citerend.

Pierre en zijn vrouw, Genevieve Orsay, blijven echter in de keukens van Cazeneuve, die in 1979 werden geopend en zich naast Maison Orsay bevinden, nog steeds in het 6e arrondissement.

Wat gebeurt er met de laatste? Het voormalige Maison Morand, een prachtig rood huis op Place Kléber, heeft al de interesse van investeerders gewekt, geeft Pierre Orsi toe, die zichzelf enkele maanden de tijd geeft voordat hij een beslissing neemt over de toekomst van het gebouw.

Pierre Orsay was een leerling van Paul Bocuse en begon zijn carrière in Collonges in 1956. In die tijd was hij een van de eerste Franse chef-koks die zijn geluk beproefde in de Verenigde Staten door vestigingen te openen, eerst in Chicago, in 1967, en vervolgens in Indianapolis.