Uit een onderzoek is gebleken dat fastfood stoffen bevat die je hormonen verstoren

Er zijn veel redenen om niet naar een fastfoodrestaurant te gaan, hoewel de verleiding soms groot is als je een burger op een billboard ziet staan ​​die je uiteindelijk opgeeft. Hiervan zijn de meest besproken de grote hoeveelheid slechte vetten en suikers, om nog maar te zwijgen van de astronomische hoeveelheid calorieën die op de verpakking wordt weergegeven. Maar er zijn natuurlijk nog andere argumenten die u kunnen helpen weerstand te bieden, waaronder de recente ontdekking van hormoonontregelaars – chemicaliën waarvan bekend is dat ze de hormoonhuishouding verstoren – in veel fastfoodproducten.

In een nieuwe studie naar verschillende fastfoodketens, vonden onderzoekers van het Milken Institute of Public Health aan de George Washington University verschillende soorten ftalaten – bekend als hormoonontregelaars – in verschillende geteste gerechten (friet, burrito’s, cheeseburgers, enz.).

Het is niet verwonderlijk dat soortgelijke chemicaliën, ortho-ftalaten genaamd, die bedoeld zijn om ftalaten te vervangen (maar nog steeds niet zeker zijn op de lange termijn veilig te zijn), geleidelijk worden opgenomen. De resultaten zijn dinsdag gepubliceerd in Journal of exposure science en milieu-epidemiologie.

Ftalaten worden vaak gebruikt als weekmaker. Ze maken plastic (vooral PVC) of andere materialen flexibeler. Verschillende eerdere onderzoeken hebben aangetoond dat ftalaten hormoonontregelaars (ED’s) zijn omdat hun chemische samenstelling de hormonen die we van nature produceren nabootst (en dus interfereert) met inbegrip van testosteron en oestrogeen.

Ftalaten, deze gemaskerde moordenaars

Deze stoffen zijn vooral aanwezig in de kunststof verpakkingen van diepvriesproducten of in cosmetica, samengevat door verschillende onderzoeken die specifiek aantonen dat het het sterftecijfer verhoogt. Daarom, hoewel hun effect nog steeds het onderwerp van onderzoek is, benadrukken de auteurs van deze nieuwe studie het belang van het beperken van hun aanwezigheid in ons voedsel.

Helaas is plastic alomtegenwoordig in ons leven, net als de chemicaliën die het bevat. En volgens de bevindingen die hier worden gepresenteerd, kan fastfood een extra bron van blootstelling zijn, vooral rijke.

Eerdere studies suggereren dat een grotere blootstelling aan PE, waaronder ftalaten, een negatief effect kan hebben op de ontwikkeling van kinderen en het risico op gezondheidsproblemen zoals crisisEn zwaarlijvigheid en een lage vruchtbaarheid, hoewel de exacte intensiteit van deze correlaties onduidelijk is.

in een eerste studie Uitgevoerd in de Verenigde Staten in 2018, door ongeveer hetzelfde onderzoeksteam – onder leiding van Amy Zota, hoogleraar milieu en gezondheid op het werk aan dezelfde universiteit – ontdekten wetenschappers dat personen die (als onderdeel van een wereldwijd onderzoek) rapporteerden dat ze snel aten recentelijk meer waarschijnlijk hogere niveaus van ftalaten in haar urine hebben van degenen die thuis veel eten.

81% van de geteste voedingsmiddelen bevat ftalaten

Deze nieuwe studie was echter direct gericht op fastfoodrestaurants en het doel was om de dreiging van de bron te vinden … Hiervoor verzamelden de onderzoekers 64 voedselmonsters van zes verschillende restaurants in de omgeving van San Antonio, Texas, waaronder hamburgers, pizzeria’s en een restaurant Tex-Mex. Ze verzamelden ook paar ovenwanten van drie van deze restaurants. Ze hebben ze allemaal getest op de meer gebruikelijke ftalaten, evenals op andere weekmakers, die onlangs als alternatief zijn gebruikt en waarvan wordt aangenomen dat ze veiliger zijn dan ftalaten.

Resultaten: 81% van de voedingsmiddelen bevatte dibutylftalaat (DnBP), terwijl 70% ook di(2-ethylhexyl)ftalaat (DEHP) bevatte. Deze twee stoffen zijn gecriminaliseerd omdat ze de vruchtbaarheid kunnen beïnvloeden. Ongeveer 89% van de voedingsmiddelen bevat di(2-ethylhexyl)tereftalaat (DEHT), een ander type weekmaker.

Sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat DEHT “veiliger” kan zijn dan standaard ftalaten, maar het moet nog nauwkeuriger worden bestudeerd, dus elke conclusie over de relatieve veiligheid ervan is nog steeds slechts giswerk. Vleesproducten, waaronder cheeseburgers en kipburrito’s, bevatten vaak de hoogste niveaus van deze chemicaliën.

« We hebben geconstateerd dat ftalaten en andere kunststoffen wijdverbreid zijn in kant-en-klaar voedsel dat verkrijgbaar is bij Amerikaanse fastfoodketens, wat betekent dat veel consumenten schadelijke chemicaliën bij hun maaltijden krijgen. “,” aankondigen Studie hoofdauteur Laria Edwards, een postdoctoraal onderzoeker aan de George Washington University, zei in een verklaring. ” Er zijn strengere regels nodig om deze schadelijke chemicaliën uit de voedselvoorziening te houden ».

Volgens de onderzoekers is de plastic verpakking waarin deze voedingsmiddelen worden bewaard een mogelijke besmettingsroute. Maar de handschoenen die werden gebruikt om voedsel te bereiden, werden ook geïdentificeerd, aangezien andere tests door het team met name niveaus van van ftalaat afgeleide weekmakers in de handschoenen aan het licht brachten.

Aanbod verschilt per inkomen…

Zowel Edwards als Zotta zeggen dat hun onderzoek aangeeft dat er behoefte is aan verdere herziening en regulering van de chemicaliën die worden gebruikt in de voedselproductie. Ze merkten op dat alternatieve weekmakers steeds vaker worden gebruikt als alternatief voor ftalaten, die verboden of beperkt zijn, maar de studies die nodig zijn om te bewijzen dat ze veilig zijn, zijn niet uitgevoerd of zijn niet overtuigend.

De studie roept ook de vraag op of sommige minderheden mogelijk onevenredig worden getroffen door deze producten, met name vanwege onvoldoende inkomen om regelmatig gezond voedsel te consumeren. ” Sloppenwijken hebben vaak een groot aantal fastfoodrestaurants, maar de toegang tot gezond voedsel zoals fruit en groenten is beperkt zei Zota.

« Er moet meer onderzoek worden gedaan om erachter te komen of mensen die in deze voedselwoestijnen leven meer worden blootgesteld aan deze schadelijke chemicaliën Deze talrijke en verontrustende studies tonen aan dat er systematische inspanningen nodig zijn om hun aanwezigheid te verminderen.Intussen lijkt het verminderen van de consumptie van fastfoodproducten een logische eerste stap, gezien deze bevindingen.

Bron : Journal of exposure science en milieu-epidemiologie