Wat is een gezonde olie die gebruikt kan worden bij het koken?

Er zijn twee kookopties: boter of olie. De eerste is ideaal om het gerecht op smaak te brengen. Hij is geschikt voor het koken van groenten in een pan of voor het bruinen van een stuk vlees. De tweede is vaak rijk aan vitamines en wordt gebruikt voor het koken van voedsel en het bereiden van salades. Het mediterrane dieet, uitstekend voor de gezondheid, beveelt ook het gebruik ervan aan. Maar welke van alle opties die er zijn, welke moet je kiezen om je eten te koken?

Elke olie, ongeacht de bron, bevat vet en calorieën. Maar hun gezondheidseffecten kunnen heel verschillend zijn. Volgens een onderzoek van de Harvard Universiteit in Boston kan olijfolie het risico op hartziekten met 15% verminderen. Deze voordelen worden toegeschreven aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren die vitamines en mineralen bevatten. Daarom is het heel goed mogelijk om je blokje boter te vervangen door een beetje olijfolie. Dit laatste zou ook het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 en de ontwikkeling van neurodegeneratieve ziekten voorkomen, maar ook de symptomen van angst en depressie verlichten. Deze olie is vooral ongekookt nuttig, maar blijft dat ook na het koken.

Als het om koken gaat, wordt kokosolie vaak afgekeurd door gezondheidswerkers. Als deze olie in zeer grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan dit zelfs het risico op hartaandoeningen vergroten. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn er geen onderzoeken die de gezondheidsvoordelen van deze olie bewijzen. Bovendien kan het het niveau van slechte cholesterol verhogen. Daarom kunt u het het beste vermijden voor culinaire doeleinden en reserveren voor schoonheidsbehandelingen.

Avocado-olie is nog onbekend. Het is echter rijk aan fytochemicaliën en oliezuur en kan een geweldig alternatief zijn voor olijfolie. Hun profielen lijken inderdaad behoorlijk op elkaar. Sommige onderzoeken suggereren dat deze olie het risico op een hartaanval, beroerte, diabetes en insulineresistentie kan verminderen. Sommige onderzoekers zeggen echter dat de kwaliteit van de olie kan variëren, afhankelijk van de manier waarop deze uit de avocado wordt gewonnen. Als het om koken gaat, heeft avocado-olie een hoog rookpunt. Dit betekent dat het niet ontleedt bij verhitting tot een hoge temperatuur.

Ten slotte wordt canola-olie steeds populairder. Omdat deze olie weinig verzadigd vet bevat en het cholesterol en het risico op diabetes type 2 kan verlagen, wordt deze olie vaak gezien als een nuttige aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. Qua koken kan deze olie tot 242 graden Celsius worden verwarmd, zonder dat er rook vrijkomt. Dit maakt hem ideaal voor roerbakken en sauteren.

Behalve kokosolie lijken alle oliën enkele gezondheidsvoordelen te hebben. Volgens wetenschappers is het niet de bedoeling om al deze oliën aan ons dieet toe te voegen om er voordelen uit te halen. Het idee is om de juiste balans te vinden tussen verzadigde vetten en transvetten en de olie te kiezen die jij verkiest. Dit kan te maken hebben met smaak en geur. Het kan ook van dag tot dag variëren!