Het hergebruiken van frituurolie kan een risico voor uw gezondheid opleveren

Kookolie kan een gezondheidsrisico vormen. Volgens een nieuwe studieHet eten van frites en uien gekookt in hergebruikte olie is geen goed idee. Uit dit onderzoek bleek zelfs dat er sprake was van hogere niveaus van neurodegeneratie bij muizen die hergebruikte frituurolie consumeerden, maar ook bij hun nakomelingen.

Volgens wetenschappers houdt de toename van neurodegeneratie verband met de effecten van de olie op het communicatienetwerk tussen de lever, darmen en hersenen. “De lever-darm-hersen-as speelt een cruciale rol bij het reguleren van verschillende fysiologische functies. Ontregeling is in verband gebracht met neurologische aandoeningen“, bevestigt het persbericht van het onderzoek.

Schadelijke verbindingen

“Frituren bij hoge temperaturen is in verband gebracht met verschillende stofwisselingsstoornissen, maar er zijn geen langetermijnstudies uitgevoerd naar het effect van de consumptie van gefrituurde olie en de nadelige effecten ervan op de gezondheid.“, legde Kathiresan Shanmugam uit, die deze studie leidde. Hij voegde eraan toe:”Voor zover wij weten zijn wij de eersten die melden dat langdurige inname van frituurolie leidt tot verhoogde neurodegeneratie bij nakomelingen“.

Video – Dr. Christian Recchia: “Wees voorzichtig, olie is gemakkelijk te manipuleren. Vermijd voorlopig het eten van gefrituurd voedsel in restaurants”

Hoewel hergebruik van dezelfde frituurolie gebruikelijk is, resulteert deze gewoonte in de verwijdering van veel van de natuurlijke antioxidanten van de olie. Deze laatste kunnen ook schadelijke componenten bevatten zoals acrylamide, transvetzuren en peroxiden (chemische verbinding).

Gerelateerd aan de ziekte van Alzheimer?

Om dit resultaat te bereiken voerden de onderzoekers verschillende experimenten uit met vrouwelijke muizen. Sommige knaagdieren kregen gedurende 30 dagen alleen regulier voer met onverwarmde sesamolie, onverwarmde zonnebloemolie, opgewarmde sesamolie of opgewarmde zonnebloemolie.

Lees ook >> Wees voorzichtig als u veel gefrituurd voedsel eet, aangezien u deze zeldzame ziekte kunt ontwikkelen

resultaten? Muizen die warme sesam- of zonnebloemolie consumeerden, hadden verhoogde oxidatieve stress en leverontsteking. Deze muizen vertoonden ook aanzienlijke schade aan de dikke darm. Via verder onderzoek willen onderzoekers meer te weten komen over de effecten van frituurolie op het ontstaan ​​van neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer en Parkinson.